问题详情
乳清蛋白在食品中能降低()的界面张力,形成均匀稳定的乳浊液。
A.油和水
B.油和粉
C.粉和水
D.粉和蛋
参考答案
立即搜索
您可能感兴趣的试题
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。
答案解析
优质的牛奶含水量高,常温下极易繁殖细菌而酸败变质,故要()。
答案解析
西点师考试中酸奶常被用于制作一些特殊风味的()。
答案解析
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常常用于制作()之类的甜食。
答案解析
西点师考试中炼乳的保存宜储存在低温、通风、()处。
答案解析
奶粉是以鲜奶为原料,经过浓缩后用()法或滚筒干燥法制成的,营养成分同牛奶。
答案解析