影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。A.酸度B.湿度C.浓度D.碱度 - 红旗答案网问答

影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、()和时间。

A.酸度

B.湿度

C.浓度

D.碱度

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硬质面包烘烤时，正常烤箱内的湿度已能满足需要，但()开炉门。

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西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。

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调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

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面包二次发酵法面团的最后饧发时间比一次饧发法()，一般控制在30~60min。

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脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

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西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

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