主食中谷类的营养特点有哪些?

一男子年龄为30岁，公司职员，身高175cm。体重80kg。其劳动分级为轻体力劳动。假定主食只选择大米一种，请计算主食需要量。

主食是人类获取能量的主要来源。（ ）

简述食谱编制的注意事项。

制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）

简述蛋类食物的营养特点。