问题详情
鉴定原料品质的标准有哪些?
参考答案
立即搜索
您可能感兴趣的试题
某种原材料加工后的净料为2.0kg，加工的出材率为80%，加工前的原材料质量为()kg。
答案解析
可可粉是()的粉状制品，它的含脂率低，一般为20%。
答案解析
油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。
答案解析
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。
答案解析
食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。
答案解析
在发酵面团中，淀粉在()和糖化酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。
答案解析