炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。 （ ）

食品感官检验有哪些类型?

某公司于2009年10月16日生产饮料一批，共计1500瓶，来自第一生产车间，批号09—10—16。这批产品需要质量检查后才能上市。质检员王字是个新手，他不知道检查这批饮料质量的工作程序。需要抽样方法和抽样多少。因为结果要的急，他只好在容易拿到的地方每个箱子取出一瓶共6瓶去分析。部门主任知道后严厉地批评了他。请分析王宇的错误之处，并协助他写出完成工作程序。

复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。（ ）

食物添加剂的主要功能有哪些?

酸乳的维生素含量与鲜乳相似。 （ ）