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泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。
此题为判断题(对，错)。
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乳化剂又称抗老化剂、发泡剂，它是一种单功能的表面活性剂。
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在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的标准，称为()。
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反映食品卫生质量的细菌性污染指标有()和大肠菌群。
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食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。
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食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变，出现疾病状态。
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食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变，出现疾病状态。
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