西点师考试中“烤盘”的英文单词是“Baking pan”。

“法式面包”的英文单词是“French bread”。

擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是水面包油面，另一种是油面包水面。

清酥制作中将包制好油面团的冷水面团，用压面机或手工擀制，根据面粉及油脂的情况，可采用三折法或四折法。

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。

西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，才可将制品出炉。