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清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是用料配比及()有差异。
A.操作时间
B.操作手法
C.搅拌手法
D.擀制时间
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西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。
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清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。
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