西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。A.牛奶B.奶油C.鱼胶D.鲜果 - 红旗答案网问答

西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。

A.牛奶

B.奶油

C.鱼胶

D.鲜果

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乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有()，温度在4~5℃最佳。

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乳冻制作中要掌握牛奶的熬制时间，若时间过长，易引起牛奶的()。

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乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。

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奶油胶冻的冷却所需时间与制品的大小、厚薄有()关系。

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乳冻装饰的材料很多，有巧克力沙司、()沙司等。

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西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。

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