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餐饮成本与利润的和构成产品的( )。
A.销售价格
B.毛利额
C.成本
D.营业费用
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建立健全菜点的( )标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
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虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
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混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
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米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
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的消化主要在小肠。
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制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。
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