老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（ ）

简述食品腌渍保藏的原理。

当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（ ）

简答锌缺乏的主要临床表现。

蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。（ ）

简述茶叶的保健作用。