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较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。
A.制品色泽过深
B.制品表面有焦状物
C.制品变干硬
D.制品表面裂口
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一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。
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风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。
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一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。
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果冻的成型大多依靠模具完成，但果冻的形状与所用模具的大小、( )、冷却时间有关。
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对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。
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餐厅零点甜点的装盘宗旨是( )。
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