乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。

食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。

人工合成色素中，水溶性色素的溶解度随着()而增加。

我国规定，允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()等。

我国规定，食用人工合成色素的使用量标准因其种类和用途不同而有所差别为：其中，苋菜红、胭脂红在焙烤食品中不超过()g/kg。

我国规定可使用的天然色素有红曲素、紫胶色素、胡萝卜素、()、糖色等。