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西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。
A.定型工具
B.揉面工具
C.烘烤工具
D.冷藏工具
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西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。
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出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。
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原材料的规格、质量和原材料的()是决定出材率高低的两大因素。
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损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。
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()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
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某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率为()。
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