硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。A.香精浓厚B.醇香浓郁C.奇香浓重D.焦味浓重 - 红旗答案网问答

硬质面包的口感有质地较硬、经久耐用、越吃越香、()的特点。

A.香精浓厚

B.醇香浓郁

C.奇香浓重

D.焦味浓重

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脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

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脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

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西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异。

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二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。

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硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在()min以内。

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脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。

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