使用杀虫剂进行除虫灭害，应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

同一种淀粉，浓度越大，透明性越差;浓度越小，透明性越好。

配菜的基本原则是什么?刀工的作用是什么?

冰箱能否长期保存食品，为什么?

()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.

平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.