问题详情
西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。
A.面团大小
B.成品口味
C.面团口味
D.面团形状
参考答案
立即搜索
您可能感兴趣的试题
面点中常用的生物膨松剂主要是()。
答案解析
即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。
答案解析
乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。
答案解析
食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。
答案解析
人工合成色素中,水溶性色素的溶解度随着()而增加。
答案解析
我国规定,允许使用的人工合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、()等。
答案解析